Gà Cao Lãnh hay là gà rặc Cao Lãnh là một giống gà đá bản địa của Việt Nam có xuất xứ từ vùng Cao Lãnh của Đồng Tháp, gà thuần chủng Cao Lãnh đã đi vào truyền thuyết là giống gà hay được nhiều người truyền tụng qua câu ca dao: Gà nào hay bằng gà Cao Lãnh/ Gái nào bảnh bằng gái Nha Mân gà Cao Lãnh là một đặc sản nổi danh xứ Nam Kỳ Lục tỉnh
Người am hiểu nhất về giống gà này chính là Vương Hồng Sển, trong cuốn sách Phong lưu cũ mới ông này đã dành cả trăm trang cho thú đá gà cùng với sở hữu đề cập đến danh tiếng gà Cao Lãnh, theo ông thì gà danh tiếng nhất là gà Cao Lãnh. tầm xưa gà Cao Lãnh đã được chăm sóc kỹ càng như chính vì vậy nổi tiếng hung dữ, sức mạnh vô song cùng với kỹ thuật thế đá rất hoặc. Gà Cao Lãnh giỏi do có đòn độc, gồm chiêu vỉa tối, vỉa sáng, gà vừa hay, cựa nhạy, chém liên tu. Gà sở hữu tài đá song phi, hai cựa phóng tới như cặp phi đao.
Gà Cao Lãnh giỏi vì khi đó người ta cho gà Miên mái pha nòi trống Việt sanh ra giống nòi lai, mà đại diện trứ danh là gà rặc Cao Lãnh. Gà Việt chém giỏi nhưng chịu skill dở, còn gà Miên chém dở mặc dù vậy giỏi chịu chiêu, không bỏ chạy bậy. Gà Cao Lãnh chỉ hay và giỏi vào đời trước, rồi ngày càng lụn bại nguyên do gà ngày càng dở là đời sau không biết tuyển lựa giống, cho gà nhà đạp mái lẫn nhau nên lâu đời cùng huyết thống, gà trở nên suy.
Con gà có nét hay, kỹ thuật đá độc riêng biệt, sở hữu tương khắc nhau nên nhiều năm qua, khoảng bình dân cho tới quan lại, tướng lãnh đều ưa thích gà, có thể kể đến là Nguyễn Cao Kỳ. Người mê gà có thể bỏ cả ngày trời để xem chân gà, lông màu, tướng đi... Gà sở hữu lông màu chuối nên bị phá tướng, anh em chơi gà không chuộng lông này với gà sinh đôi, nếu đưa một con ra trường đá, con còn lại gáy vang lừng là điềm tốt. Bởi thế đưa ra trường cáp độ ít ai mang cặp gà sinh đôi đi chung vì như thế không ai dám cáp độ đá.
Thường thì, gà nuôi được một năm thì tới tuổi trưởng thành, sở hữu thể cho đi cuộc chơi tuy nhiên thường các chủ gà chưa cho gà ra trận liền mà vẫn tiếp tục huấn luyện gà cho dày dạn bí kíp chiến trường, tầm 5-7 ngày là gà được xổ một lần để đấu tập. khoảng những buổi tập đó, các chủ gà điều cần biết xem thế đá, phân tích từng cú nạp, móc giò, né kỹ thuật, quặp, đâm để đánh giá năng hiếu chiến, ưu thế, thế yếu của gà để khi xung trận chính thức sẽ sở hữu kinh nghiệm cáp độ với địch ngang tài, ngang sức
Gà cũng tương sinh tương khắc nên lộ bài, như gà nhựt nguyệt với cựa đen trắng sẽ bị bắt bài. vì thế các thần kê ẩn tướng được chủ gà giấu kỹ đề phòng bị phá. Chẳng hạn như gà tử mỵ, gà áng thiên vô cùng sợ gà sinh đôi, gà sở hữu vảy thổ địa nên đá là chết. Ở Cao Lãnh sở hữu con gà ô dị kỳ gọi là gà ma. Gà này đưa vô trường cáp độ, gặp gà dữ nhắm bề đá không lại, nó kêu rót rót, co đầu rút cổ, nhảy dựng muốn bay khỏi trường gà. Còn gặp gà yếu, nó đứng yên, chủ biết ý liền cáp độ. Lúc lâm chiến, đối thủ như bị gà ma thôi miên nên dù giỏi vẫn không tung chiêu được.
Theo nghiệp nuôi gà chiến là phải chấp nhận cảnh cực như chăm con mọn. Con gà cũng cần ăn, uống như con người, để sở hữu con gà chiến thực sự khỏe mạnh để đương đầu với các địch thủ, cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định bất thành văn. Cho gà ăn quá mức thì con gà cũng bị chứng béo phì, dư mỡ, xoay trở nặng nề, đi đứng chậm chạp, để đạp mái còn không đảm bảo chứ chưa kể đến chuyện chiến đấu. Nước để cho gà uống bắt buộc phải là nước mưa, đựng trong lu có nắp đậy, nếu cho gà uống nước máy thì nguy cơ cao
Mỗi sáng sớm cho gà uống một lần, sở hữu ly, chén đong đo kỹ lưỡng đầy đủ nhất để gà bền bỉ khi đá, không hốc nước. Nuôi gà đá phải đảm bảo cho gà đầy đủ dinh dưỡng cùng với có chế độ tập luyện nghiêm ngặt con gà mới khỏe, thịt da săn chắc, nhanh nhẹn và chịu kỹ thuật dai, đá không chạy xịt tức là bỏ chạy nửa chừng. Trong suốt thời gian đá tập, gà được tẩm bổ kỹ lưỡng theo chế độ độc đáo. cách chừng 2-3 ngày, gà được cho ăn một lòng đỏ trứng gà, thịt bò hoặc cá, lươn đánh bại bằm nhỏ cùng với các thứ cà chua, đậu xanh, đậu nành.
Các thứ lông cánh, đuôi, chân, cổ… được cắt tỉa cẩn thận cho thân gà gọn nhẹ, không vướng víu khi lâm trận, sau khi ăn đem gà ra tắm sương, sử dụng khăn sạch lau gà cho đều rồi phun ít rượu. Hàng ngày người nuôi gà phải tẩm nghệ, phun rượu toàn thân gà[3]. Tẩm gà thì sở hữu bài thuốc riêng thuộc loại bí truyền, đủ sức tẩm gà tới mức da nó dày như da voi, cựa gà khác thường đâm không thủng, tuy nhiên với cựa sắt nhọn sắc như mũi chông như anh em chơi gà bây giờ thì sở hữu sức tổn thương lớn, có thể xuyển thủng[4]. Điều tối kỵ đối với chiến kê là phải nhốt cách ly, không bao giờ để cho gà tự vì đến đến đám con mái, khiến dòng gà này động dục cùng với dễ mất sức
